堺實光 紋鍛 骨切庖丁（片刃） 27cm[ 骨切り 包丁 骨切り包丁 ナイフ 片刃 270mm : ].【 堺實光 】

品　名
堺實光 紋鍛（青鋼）骨切（片刃27cm
仕様
全長:420mm
350g
背厚:5.0mm
備考
 
【 堺 實光 刃物 】 堺 600年の歴史
昔から優れた伝統技術を受け継ぐ｢堺打刃物｣､｢伝統工芸品｣に指定され､現在も多くの料理人に愛用されています｡
實光は先人の貯えた匠を継承し､時代の先端を行く刃物つくりにまい進しております｡
●鋼の中では最高級と言われる｢安来 青二鋼｣を使用しております｡青鋼とは､別名｢青紙｣とも呼ばれており､タングステン（硬度に関与）､クローム（靭性に関与）､炭素の化合物（合金炭化物）が含まれております｡
●炭素はニューセラミックなみの硬度がある為､白鋼より磨耗しにくい特性を持っています｡
その為､切れ味が長持ちします｡



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