北正 関兼常 KC-200シリーズ 33層 ダマスカス鋼 三徳 180mm KC-203 ブラック

全長：295mm 刃渡り：180mm 刃幅：45mm 商品重量：約175g・日本が世界に誇る高級ステンレス刃物鋼材VG-10を採用。 いわゆる「はがね」の炭素鋼はよく切れるが錆びやすい、ステンレスは錆びにくいが切れ味はイマイチというのが定説ですが、VG-10はその両者の長所を兼ね備えた「よく切れ、かつさびにくい」理想的な鋼材です。 ・美しい日本刀の波紋をイメージさせる幻想的な模様が魅惑的なダマスカス鋼。 この包丁に使用されているダマスカス鋼は33層で、芯材のVG-10を両側16層で挟み込んで鍛造された際に生まれた模様が表れています。硬度の高い芯材VG-10を比較的やわらかい性質のステンレス材で挟み込むことで、鋭い切れ味と刃こぼれなどに対する強度(耐靭性)を兼ね備えたブレードとなっております。 ・ハードユースに耐えうる業務用対応の本格包丁。 本格的な業務用の衛生基準とハードユースにも対応するため、ブレードと口金を溶接することで耐腐食、耐水性を実現。ハンドルの中子形状は本通し(ハンドル部末端まで鋼材が通っている形状=フルタング)。ハンドル材のPOMは耐熱温度150℃で丈夫な材質(樹脂)で、しっかりと三か所でカシメられていて大変頑丈です。重量バランスがよいので長時間の使用でも疲れにくく、まさにハードユースに耐えうる丈夫で衛生的な構造を備えた包丁です。 ・近年、海外でも「三徳」スタイルの包丁が高い評価を受けています。 尖った切っ先で広めの身幅のスタイルは、肉を切るにも魚をさばくにも、野菜を切るにも兼用ができる汎用性が大変高い便利です。 ・信頼の兼常作、純日本製(岐阜県関市)13039円北正 関兼常 KC-200シリーズ 33層 ダマスカス鋼 三徳 180mm KC-203 ブラックキッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具KC-033 関兼常 兼常作 ステン カステラ切 全長430mm 刃幅300mm-

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