スプルース柾目一枚板のまな板 No.002

◯米国西岸の針葉樹であるスプルース（ベイトウヒ）の直径１m以上の大木から取った、柾目の完全な一枚板からなる「まな板」です。樹齢は300〜350年ほど。

◯寸法は厚み39mm、幅299mm、長さ604mmの無地材です。裏面と長辺のサイドに小さめの節の跡があるので、No.001より2000円値段を下げています。使用に際しては問題がないと思われます。

◯スプルースは比較的軽量なわりに強度があり狂いにくいので、ドアや引き戸などの建具材・内装材として用いられることがありますが、本製品も元々は当工房で建具材として仕入れたAAクラスの材料の一部です。

◯まな板は濡れたり乾いたりをくり返すため、板目の板（年論が波状になっている板）では反ったり割れたりするおそれがあります。また板幅を確保するためとコストの関係で何枚かの板を接着剤で接ぎ合わせることもよくあるようですが、その接合面から割れてくる心配があります。よって柾目の幅広の一枚板に勝るものはありません。

◯スプルースは匂いもほとんどありませんので、食材にかおりが移ることがありません。

◯年輪ははっきりしていますが、硬さはほぼ均一かつ柔らかめなので、包丁・ナイフのキレがよく刃をいためることもありません。

◯本製品は厚みを基本39mmとしていますが、刃の跡が目立つようになったらご自分で、あるいは大工さんなどから表面をすこし削っていただければ、長年ご愛用いただけるでしょう。厚さ20mmくらいまでは大丈夫ですね（わが家＆工房での実際値）。

◯当工房ではまな板は片面使いを原則としており、木裏側の広い一面以外はみな塗装済みです。水分や汚れが染み込んでまな板の変形変色が極力起きないようにしています。

◯使用する際は無塗装面にあらかじめ水をかけ少し時間をおきます。その後、余分な水分を拭きとり、食材を切ったあとはできるだけすみやかに汚れを洗い流します。洗剤や漂白剤・除菌剤などを使うことは避けたほうがいいと思います。

◯保管はステンレス（SUS304）の金具で壁などから吊り下げ、できるだけドライな状態を保つようにします。9360円スプルース柾目一枚板のまな板 No.002食器・キッチンスプルース柾目一枚板のまな板 No.004 - E-O-2S GALLERY | minne 国内

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