ジュヴレ・シャンベルタンレ・ゼヴォセル [2018] フィリップ・リヴェラ Gevrey Chambertin Les Evocelles Philippe Livera 750ml ブルゴーニュジュヴレーシャンベルタンゼヴォセル高級高級ワイン赤ワイン赤ワイン

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商品の説明

Domaine Philippe Livera
ドメーヌ・フィリップ・リヴェラ

ドメーヌについて
1920年代にジュヴレー＝シャンベルタン村に設立された100年の歴史を持つドメーヌで、自社畑を8.2ha所有しています。設立当初は『ルイ・ジャド』や『ブシャール・ペール・エ・フィス』などにブドウを提供していましたが、1976年に就任した３代目当主フィリップ・リヴェラ氏が自身の名をドメーヌ名に冠し、元詰めをスタートして現在の基盤を築きました。2007年からは彼の息子である４代目ダミアン・リヴェラ氏が受け継いでおりますが、彼は彼の親戚や隣人たちである、かのデュガ、ポンソ、ドゥニ・モルテらと親密に交流を持ちながら栽培や土壌について学び、彼らから大いにインスピレーションを受けながら、更なるドメーヌの飛躍のために日々研鑽を積んでおり、今ではコート・ド・ニュイにおける「トップ・ヤング・ワインメーカー」の一人と称されるようになりました。

畑について
栽培は、除草剤や防腐剤を一切使用しないリュット・レゾネで管理されており、「ACブルゴーニュ」から「グラン・クリュ」までの全ての畑に対して、区別することなく同じように手をかけてブドウを育てていますが、それぞれのクリマの特性を生かすべく、栽培におけるコントロールは最小限に抑えています。また、畑ごとにかかりやすい病気が異なるため、自然の摂理を生かしながら、それぞれの環境に合わせて非常にきめ細かく管理しています。

醸造について
ジュヴレー＝シャンベルタン村において並外れた多様性を発見しようとする場合、その鍵は、ここ『ドメーヌ・フィリップ・リヴェラ』のセラー内にあると言えるでしょう。彼らはテロワールの個性を最大限に生かすため、栽培のみならず醸造においても、その過程は非常にシンプルです。
発酵　ステンレスタンクを用いて野生酵母による自然発酵を行います。
熟成　樽の使用はキュヴェごとで細かく変えており、熟成期間は11カ月～18ヶ月間です。
瓶詰　清澄作業は行わずフィルターもかけずに瓶詰されます。

Gevrey-Chambertin Les Evocelles
ジュヴレー＝シャンベルタンレ・ゼヴォセル
品種　ピノ・ノワール 100％。
畑区画　「Les Evocelles／レ・ゼヴォセル」は2010年に購入した畑で、現在プルミエ・クリュに申請中です。
土壌　ごろごろとした石が混ざった石灰質：ミネラル感の高いワインを生み出します。
植樹　1970年。
収量　53hl/ha。
発酵　コンクリートタンクにて温度管理を行いながら野生酵母による自然発酵。
マロラクティック発酵　あり。
熟成　オーク樽にて18カ月間。
新樽率　30～40％。
◆無濾過・無清澄
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