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自然に自ら発酵し、熟成したかと思えば、自ら再発酵し、自ら安定して行くのがアンセストラルワイン。
ペットナットも最近よく言われる言葉だが、ペティラント(ペティヤン)　ナチュールの略で違うのはガス圧のみ2.5気圧と言う規定と
アンセストラルは酵母の再活性による再発酵ワインの事でペットナットは自然酵母のノンフィルターのナチュール無添加ワインの事。
古代製法と言われるのはアンセストラルだけです。
アンセストラルワインにはガス圧の規定が無く、４気圧を超えるスペインカヴァの気圧を超えるものも少なくない。
加糖して、酵母も添加し、瓶内二次発酵してようやくたどり着くアルコール12%とガス圧4気圧のカヴァやシャンパーニュと同じレベルだが
加糖も酵母も添加せず1回の発酵で12％のアルコールと4気圧のガス圧が自然に造られるアンセストラルの泡は自然で果実味が実に豊か。
熟度の高い葡萄とむしろのように密集する自然なピュアな酵母によって初めて完全なアンセストラルが出来る。
人工的に造られた泡と自然そのものの泡では大違い。
スムーズて泡がコーティングされたようなまーるいコクリーミーで優しい質感の泡。
この泡感はアンセストラルでしか造り得ない質感なのです。
※市場では名前ばかりのアンセストラルも流通されていますがこのワインセットの中身は完全無欠のアンセストラルのみをセットアップ(#^.^#)
◆マス・ベルトラン・アンセストラル・チャレッロ◆
"特別なクリームみたいな泡を体験したいならこれ!!
つるんとのどに滑り流れる驚きの滑らかさ。
こんなの初めて!!! ワインが一口入っただけで感動!!
 超なめらか!!時間と共にまん丸クリーミーになっていく泡の質感が存分に楽しめるアンセストラル。
自然酵母・オーガニックファーミング・無濾過・酸化防止剤無添加と同等の亜硫酸量(ごくわすが微量使用しています)
女王葡萄チャレッロ100%
◆アルベット・イ・ノヤ・エフェクテ・アンセストラル・ナチュラル・レゼルバ・ブリュット◆
アンセストラルナチュールをセラーで１５か月瓶内熟成した珍しいアンセストラ ル リゼルバ。
圧倒的なスムーズインに驚く優しくしかも深い味わいのアンセストラル。
高級シャンパーニュ飲むより価値あり!
亜硫酸無添加・自然酵母・オーガニック・無濾過ですがデコルジュマンを行い澱を除去しています。
女王葡萄チャレッロ100%
ルナリア・マルヴァジア・ビアンカ・アンセストラル・ブリュット・ナチュレ
アンセストラル・ビオディナミ・オーガニック・亜硫酸無添加・自然酵母・無濾過・清澄しない100%自然委ねられた完全なヴァンナチュール。
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常識を飛び越えた超自然派オレンジワイン。これ以上の自然ワインはこの世にあるのだろうか？
と思わせるこれぞ完璧なヴァンナチュール。
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驚きのアンセストラル。
自然酵母、酸化防止剤無添加、総SO2ゼロ、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産加工酒類、ヴァンナチュール
糖分0.15g グラス1杯の糖分0.02g　総SO2は公的検査機関で検出不可能値
◆ルナリア・ピノ・グリージョ・アンセストラル・ブリュット・ナチュレ◆
これ以上の自然ワインはこの世にあるのだろうか？と思わせるこれぞ完璧なヴァンナチュールの泡。
原料は葡萄だけで添加物はゼロどころか、発酵中に発生する自然に造られるはずの
亜流酸塩までも検出しない、驚きのアンセストラル。
ヴィニタリー2021 五つ星獲得。
自然酵母、酸化防止剤無添加、総SO2ゼロ、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール
糖分0.15g グラス1杯の糖分0.02g 総SO2は、公的検査機関で検出不可能値
クラシックスタイルの澱のあるタイプのアンセストラル
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オレンジワインのアンセストラル。しかも、これ以上の自然ワインはこの世にあるのだろうか？
と思わせるこれぞ完璧なヴァンナチュールの泡。
原料は葡萄だけで添加物はゼロどころか、発酵中に発生する自然に造られるはずの亜流酸塩までも検出しない、
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ヴァンナチュール、糖分0.225g グラス1杯の糖分0.03g
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