ロッソ・ディ・モンタルチーノ[2020]/チェルバイオーナ

 
 
 
CERBAIONA
 チェルバイオーナ
 
 

「純粋な好奇心でワインの本質的な
美しさ・尊さを味わってほしい」と
一切のスコアやレビューの掲載を拒否する
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ最高峰の生産者

 
 
 
チェルバイオーナはモンタルチーノの街から南東に４km、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの創始者として知られるビオンディ・サンティに程近いチェルバイアと呼ばれるエリアにワイナリーを構えており、1977年からディエゴ・モリナーリによって所有されていた。
 
 この近辺にあるワイナリーのうち、特に有名なのが「チェルバイオーラ（サルヴィオーニ）」と、この「チェルバイオーナ」である。先がけてワイン造りを始め、サルヴィオーニにワイン造りを勧めたのがこのワイナリーであることはあまり知られていない事実である。（チェルバイオーナのブルネッロのリリースが1981年、チェルバイオーラは1985年） 
 
 現在、チェルバイオーナは4haの畑を所有している。海抜は350～400m程で、区画はブドウの植樹年によって大きく3つに分かれている。土壌はガレストロと呼ばれるトスカーナ地方特有の泥灰岩で構成される。
 
 ブドウはオーガニック栽培によって育てられ、醸造は大きさの異なる開放型の木製発酵槽を使用。自然酵母による自然なアルコール発酵を行う。また、ロッソでは12ヵ月、ブルネッロでは30ヵ月と規定を上回る樽熟成を行っている。
 
 チェルバイオーナでは、収穫時にブドウのセレクションを行うだけでなく、セラーでも樽ごとのセレクションを行う。品質に納得がいかなければ全て格下げする程の徹底した品質主義で、ワイナリー購入から数十年の内に一気にスターダムにのし上がった。また、トータルの年間生産量が20000本と希少性が非常に高いことから、カルト・ブルネッロの地位も確立した。
 
 健康状態が良くなかったディエゴは、2014年を最後にワイナリー売却を決意。するとすかさず、2015年に投資家のゲイリー・リーチェルと元ビオンディ・サンティでコンサルタントを務めたマシュー・フィオレッティらがチェルバイオーナを購入。新体制となったワイナリーは、2017年2月「我々のワインに対してスコアやレビューをつけることを一切禁止する」という手紙を書き、数値評価が蔓延する今のワイン業界に一石を投じた。
 
 評価ではなく、純粋な好奇心を持ってワインの本質的な美しさ・尊さを味わうという考えは、伝統を尊重するディエゴの意志を確実に受け継いでいると言え、今後もブルネッロ・ディ・モンタルチーノ最高峰の生産者で居続けることだろう。
 
 
 
 
【赤】【イタリア：トスカーナ】【DOC】
【品種：サンジョヴェーゼ・グロッソ100％】
【容量：750ml】【アルコール度数：13.5％】
【熟成：15hL、および一部350Lのスラヴォニアオークで12ヶ月】
チェリーや赤系ベリー、杉、湿った土、スパイスがふわりと香る。
口に含むと柔らかいテクスチャーの奥に力強さと
ストラクチャーを感じる。
この価格帯で味わえるサンジョヴェーゼとしては
間違いなく一線を画している。
前年に引き続き、熟度と健全度の高い素晴らしい
ブドウが収穫できた2020年。
この年から熟成に一部小さめの樽を用いて期間を短縮するなどの
細かな変更を行っており、より一層恵まれたテロワールから
得られたブドウのポテンシャルをピュアに表現していく造りと
なっている。
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