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■品種：を見事なミネラル感にするのみ。試飲を終えた帰り際、ジュールくんも「ともかくミネラルを大切にするように！」と伝えたら、彼はそれを既に理解しているようで「ミネラルを表現するために頑張ります！」と言ってくれた。そう、彼はあのシルヴァン・パタイユでも研鑽していたのだ。レシュノーの明るい未来が見えてきた。
 
 　ヴァンサン曰く「生産量は50％減。この少ない生産量が逆に良いほうに働き、品質にはとても満足している。醸造時はブドウの実にギュッと詰まった要素やリッチな味わいがあったため抽出を控えめに、軽やかに優しく造ることを心がけた。みずみずしい魅力があり、エレガントでクラシック、21年という年のエスプリがよく表れていると思う。18年～20年のブドウに比べると21年は繊細で、樽熟成にはとても気を遣った。結果フレッシュ感をキープでき、熟成中に感じたクオリティと同じものをボトルに詰めることができた」。
 
 

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