正広 口金牛刀(日本鋼) 小間切 240mm 13026【厨房館】

小間切 240mm（13026） 【厨房館】
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【 フルーツナイフ 洋包丁 冷凍包丁 ナイフ 洋出刃包丁 骨スキ 包丁 ペティナイフ スライサー（包丁） 筋引包丁 三徳包丁 サーモンナイフ 牛刀 薄刃包丁 ガラスキ 】

【kisi-13-0116】
三段階にわたる本焼入れにより、高い焼入硬度と金属結晶粒子の極細化が、切れ味の持続性と研ぎ易さを一段と向上させています。
正広作 口金牛刀（日本鋼）
0 巾広冷凍 [ CHBA-10 ]
9 ガラスキ [ CHBA-09 ]
a 冷凍切 [ CHBA-11 ]
b 滑止付牛刀 [ CHBA-12 ]
c 薄刃型 [ CHBA-13 ]
g 筋引 [ CHBB-04 ]
i ディンプル [ CHBB-06 ]
j サーモン [ CHBB-07 ]
正広作 MV鋼本焼
d ペティナイフ [ CHBB-01 ]
f 牛刀 [ CHBB-03 ]
e 三徳型 [ CHBB-02 ]
h 骨スキ（角） [ CHBB-05 ]
B
錆に強く、切れ味の持続性に優れたモリブデン・バナジウム鋼を使用。
手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用牛刀です。
創業以来70 余年、刃物で有名な岐阜県関市で製造をおこなっております。
関市は古くは刀都と呼ばれ、刀鍛冶で750 余年の伝統があり、その技術を現在に伝え改善と共に
加工技術の研究開発に専念し、切れ味、耐久性、耐食性、さらにデザイン、使い良さを追求しています。
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正広作 MV 口金牛刀（ステンレス）
l ペティナイフ [ CHBF-01 ]
k 牛刀 [ CHBF-03 ]
m 筋引 [ CHBF-04 ]
p 三徳型 [ CHBF-02 ]
q 薄刃型 [ CHBF-07 ]
n 骨スキ（角） [ CHBF-05 ]
o 骨スキ（丸） [ CHBF-0
2 ペティナイフ [ CHBA-02 ]
3 筋引 [ CHBA-03 ]
6 洋出刃 [ CHBA-06 ]
8 小間切 [ CHBA-08 ]
5 骨スキ（丸） [ CHBA-05 ]
7 三徳型 [ CHBA-07 ]
4 骨スキ（角） [ CHBA-04 ]12392円正広 口金牛刀(日本鋼) 小間切 240mm 13026【厨房館】キッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具日本厨刀品牌指南｜日本厨房刀具＿手工＆半手工＿什么值得买

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