＜3か月定期便＞筵巻き山漬け紅鮭切身詰合せ【04203-0516】 # 昔ながら伝統製法新巻鮭製法筵巻き藁巻き山漬塩紅鮭サケ定期便塩釜水産食品宮城県塩竈市

¥24000

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商品の説明

伝統製法「筵巻き山漬」で丹念に塩漬けした紅鮭を定期便でお届け！

日本古来の伝統製法である”筵（むしろ）巻き山漬け”で丹念に塩漬けした紅鮭です。
使いやすい切身を、電子レンジで袋のまま加熱できるパッケージにしましたので、手軽に美味しくお使い頂けます。
甘口と辛口の２種入りです。
職人が経験と技術を駆使して魚の塩加減を調節した紅鮭は、身がしっかりとしまり、旨味成分であるアミノ酸が増幅します。
匠の職人がくりだした技でできた紅鮭は、ただしょっぱいだけでは語れない。
濃縮された奥深い味をお楽しみください。
第23回・26回全国水産加工品総合品質審査会　水産庁長官賞受賞
第25回全国水産加工品総合品質審査会　東京都知事賞受賞
第54回全国推奨観光土産品推奨

【提供：株式会社　塩釜水産食品】

職人が厳選。最高品質の極みの紅鮭

美味しさの８～９割は原料、いわゆる素材で決まります。
ただ高価なら良いのでも、脂質だけが旨さの決め手になるのでもありません。
カリスマ的な職人が「目利き」で勝負、市場価格は参考にせず、素材重視で原料を厳選します。
価格の安い、良質素材の見極めが最大の”ミソ”です。

熟練の職人達の技。古より伝わる伝統の製法「筵巻き山漬け」

「筵（むしろ）巻き山漬け」とは、室町時代から伝わる保存を目的とした塩蔵法です。
藁（わら）で編んだ筵は保存・防腐効果に優れ、保存用として古くから幅広く利用されていました。
一説によると「新巻鮭」は「藁巻鮭（わらまきじゃけ）」が転訛したものともいわれています。
この塩蔵法は筵に塩をすりこんだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上に紅鮭を重ねて…
何層も何層も積み重ねていきます。
合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す工程も含め９６時間じっくりと熟成。
すべて手作業の根気の要る製法です。

塩水で漬込みをした紅鮭と比較するとタンパク質の違いにも差がでています。
おまけにっ！
筵巻き山漬け・藁巻き山漬けで漬込みをした紅鮭は、このたんぱく質の部分が旨味成分であるアミノ酸に変化をしています。

伝統製法を駆使した紅鮭、調理はとても簡単に！

家庭用の魚焼きグリルで焼くだけで簡単においしくお召し上がりいただけます。
袋の一部分を切れば、電子レンジでの調理も可能です。さらに簡単に、お気軽にお召し上がりください。
おなじみの塩焼き、お茶漬けはもちろん、似ても、炊いても、揚げてもおいしい紅鮭。
アイデア次第で多種多様なお料理にご利用いただけます。

提供：株式会社塩釜水産食品

創業35年。宮城県塩竈市で創業。
塩釜水産加工協同組合から業務部門における販売ならびに製造部門を株式会社塩釜水産食品として独立。
水産庁の水産業共同利用施設復旧整備事業の採択を受け、塩竈市新浜町に新施設が竣工しました。
生産管理のいきとどいた中で、最高品質、伝統製法にこだわった製品を製造しております。

ふるさと納税制度の趣旨から、塩竈市に住民票がある方からのご寄附に対しては返礼品をお送りしておりませんのでご理解のほどよろしくお願いいたします。

塩竈市ではお寄せいただいたふるさと納税（寄附金）を、
しおがまを元気にするプロジェクトを推進するための各事業に活用させていただきます。
寄附申込の際にご希望の使い道をお選びください。
◆すみよさ実感
◆よろこび実感
◆やりがい実感
◆にぎわい実感
◆その他市政一般に対する寄附　

寄附金受領証明書は入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
また、ワンストップ特例申請書はご希望の方へ寄附金受領証明書とともにお送りいたします。
発送の時期は、寄付確認後１か月以内を目途に、お礼の品とは別にお送りいたします。

返礼品詳細
名称	塩紅鮭
原材料名	紅鮭（ロシア）、食塩
内容量	【1か月の配送内容】電子レンジ対応1切真空パック（甘口・辛口）：各5パック上記内容を毎月1回、3か月間お届け
保存方法	－18℃以下で保存してください。
賞味期限	パッケージに記載（製造から冷凍で1年）
製造者	株式会社　塩釜水産食品宮城県塩竈市新浜町3-29-7

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