清兼 和牛刀 240mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ 紫檀八角柄 土佐打ち刃物

製品仕様
■サイズ：全長約400mm
刃部 刃渡り約240mm 刃幅約47mm(刃元) 刃厚約3.3mm
柄部 長さ約140mm 幅約26mm(最大) 厚み約20zmm
■重量：約240g
■材質：
刃部 切刃 青紙1号、地金 軟鉄
柄部 紫檀
口輪 合板
■刃の形状：両刃
■刃の仕上げ：黒打ち
■柄の形状：八角
■製造：日本製
■用途：一般食材
■特徴：
土佐の包丁鍛冶が火造り鍛造した牛刀です。
切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
牛刀という名前ですが、肉類以外の物も切れる万能包丁で、海外ではシェフナイフと呼ばれています。
三徳包丁より刃が長く幅が狭いので、肉のブロックのカットや筋切りがしやすいのが特徴。
日本伝統の和の雰囲気にマッチするように柄には白口輪の紫檀八角柄を採用。
一般家庭からプロの料理人まで幅広い方にお勧めの万能包丁です。
■切味について：
当包丁は鋼製の包丁のため、錆防止として刃物用ニスを塗布しております。
その為箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。
■注意：
手打ち鍛造品の為、刃身に傷や酸化膜の剥がれなどがある場合があります。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。12350円清兼 和牛刀 240mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ 紫檀八角柄 土佐打ち刃物キッチン用品・食器・調理器具調理器具・製菓器具馬場刃物 和牛刀 洋包丁 240mm 黒染 青一鋼 ダマスカス 両刃 カスタム

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