北海道おたるワイントラディショナルメソッド北海道ー鶴沼収穫ー白/辛口 750ｍｌ小樽ワイン

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商品の説明

■ 商品画像の年号（ビンテージ）と実際は異なる場合があります。ご了承の程お願いいたします。
■ 商品の年号（ビンテージ）メーカーの在庫状況によって、ビンテージが替わりますのでご了承ください。

トラディショナルメソッド北海道　ー鶴沼収穫ー白/辛口　アルコール度数12%自社直轄農場「鶴沼ワイナリー」で収穫されたピノ・ブラン種、シャルドネ種、余市町のツヴァイゲルト種を伝統的な瓶内二次発酵方式（トラディショナルメソッド）に基づいて醸造しました。北海道の冷涼な気候を見事に反映させた綺麗な酸と繊細な泡が調和した辛口のスパークリングワインです。■ 商品画像の年号（ビンテージ）と実際は異なる場合があります。ご了承の程お願いいたします。
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トラディショナルメソッド北海道　ー鶴沼収穫ー白/辛口　アルコール度数12%自社直轄農場「鶴沼ワイナリー」で収穫されたピノ・ブラン種、シャルドネ種、余市町のツヴァイゲルト種を伝統的な瓶内二次発酵方式（トラディショナルメソッド）に基づいて醸造しました。北海道の冷涼な気候を見事に反映させた綺麗な酸と繊細な泡が調和した辛口のスパークリングワインです。・1次発酵について今回主に使用した自社直轄農場「鶴沼ワイナリー」産のピノ・ブラン（4 000ｋｇ）を「ホール・バンチ」を用いて、房のまま搾汁し、最初に搾汁された果汁2 050リットルを「キュべ」、次の500リットルを「タイユ」と分けて醸造した。果汁が綺麗だった為デブルバージュ（発酵前の清澄作業）は行っていません。酵母は、発酵力が強い瓶内二次用のものを選択し、そのまま１２～１５℃で１４日間発酵致しました。その後オリ引きを２回ほど行い、バランスを整える為にキュベのタンクを中心にシャルドネとツヴァイゲルトをブレンドし、二次発酵用のベースワインとしました。・2次発酵について酵母は一次発酵と同じものを使用致しました。ティラージュ後は、地下のトンネル倉庫で１ヶ月間、２０℃で発酵を順調に終えました。（※ティラージュとは、瓶内二次発酵によって製造されるスパークリングワインの製造工程において、酵母入りワインを瓶詰めする作業。）発酵終了後はそのまま倉庫内で熟成を行った。・熟成についてティラージュ後、デゴルジュマン・ドサ―ジュまでの熟成期間は、飲みやすく爽やかさを残しながらしっかりとした味わいのスパークリングワインがコンセプトであった為、１８ヶ月とやや長く設定致しました。ルミアージュは、ジャイロパレットで行った（※ピュピトルを使って手作業でルミュアージュを行うよりも、短期間で多くのワインを処理出来る為。）ドサージュは、還元糖を7.0g/Ｌとなるように、門出のリキュールで調整している。デゴルジュマン・ドサ―ジュ後、約１０ヶ月間の瓶熟成を行った後のリリースとなりました。5621円北海道おたるワイントラディショナルメソッド北海道ー鶴沼収穫ー白/辛口 750ｍｌ小樽ワインビール・洋酒ワイン720ml) /北海道ワイン(北海道)720ml 白やや甘口| AEON de WINE

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