テロワールを表現するピュアなワイン造り
クリストフ・ミニョン
若きシャンパーニュ生産者クリストフ・ミニョン氏はマルヌ渓谷の中央部南側フェスタニーの地に6haの自社葡萄園を所有するRM（レコルタン・マニピュラン：葡萄生産者元詰め）。ビオ・ディナミ（有機自然栽培）を実践し、ピュアなテロワールの味わいを表現したシャンパンを作り出す。一般的に重厚さに欠けると評価されるピノム・ニエを主体に、実に堂々とした骨格を感じさせる味わいのシャンパンを生み出す。
ピノ・ムニエ100％のエクストラ・ブリュット
極上シャンパーニュ
心地よいきめ細かい泡立ち。アーモンドや複雑なフルーツの香りが絡み合う。柔らかくふくよかな印象ながら、酸のキレもよく、個性的で味わいのバランスが素晴らしい。
【醸造・熟成工程】
空圧式圧搾機で丁寧に搾汁を実施（100%キュヴェを使用）。20％は自生酵母、残りはビオディナミで培養された酵母を使用して、発酵。マロラクティック発酵の実施はその年のワインの状況を見て判断する。リザーブワインの比率は50％。24ヶ月瓶熟。ノンフィルター。ドサージュは2g/Lと僅か。出荷の6ヶ月前にデゴルジュマン。
商品名
エクストラ・ブリュット（ムニエ100％）
原語表記
Extra Brut （Meunier 100％）
ヴィンテージ
NV
容量
750ml
タイプ
スパークリング（白）・辛口
生産者
生産地・等級
フランス　シャンパーニュ
葡萄品種
ピノ・ムニエ100％
アルコール度数
12.5％
その他
ビオディナミ
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